Kale Polshi: Czy ta pikantna i aromatyczna zupa z jagnięciną jest idealnym daniem na chłodne jesienne dni?

Kale polshi to tradycyjna irańska zupa pochodząca z miasta Dezful, położonego w południowo-zachodniej części Iranu. To prawdziwa uczta dla podniebienia, która zachwyci zarówno smakoszy poszukujących nowych kulinarnych wrażeń, jak i tych, którzy cenią sobie tradycyjne, domowe smaki.

Historia Kale Polshi:

Historia kale polshi sięga daleko wstecz, prawdopodobnie do czasów starożytnych Persji. Zupa ta była niegdyś popularnym daniem wśród pasterzy i rolników z regionu Dezful, którzy potrzebowali sycącej i energetycznej potrawy, aby przetrwać długie dni pracy na polu lub w górach. Przekazywana z pokolenia na pokolenie, kale polshi stała się integralną częścią irańskiej kuchni, a jej przepis ewoluował z czasem, dostosowując się do lokalnych smaków i składników.

Sekrety Smaku Kale Polshi:

Kale polshi charakteryzuje się bogatym, aromatycznym bulionem, w którym gotuje się jagnięcina, zielony groch, cebula, pomidory, papryka, czosnek i liczne przyprawy, takie jak kurkuma, szafran, kardamon i cynamon. Kluczem do sukcesu jest długie duszenie na wolnym ogniu, które pozwala składnikom rozpuścić się w bulionie, tworząc niezwykle smaczną i sycącą zupę.

Składniki Kale Polshi:

Oto lista składników niezbędnych do przygotowania autentycznej kale polshi:

Przygotowanie Kale Polshi:

1. W dużym garnku podgrzej olej roślinny i zeszklij cebulę.

2. Dodaj jagnięcinę i smaż na średnim ogniu, aż się zarumieni.

3. Dodaj zielony groch, pomidory, paprykę i czosnek. Smaż przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu.

4. Wlej wodę lub bulion i doprowadź do wrzenia.

5. Zmniejsz ogień do minimum, dodaj kurkumę, szafran, kardamon i cynamon. Przykryj pokrywką i duś przez co najmniej 2 godziny, aż jagnięcina będzie miękka a groch ugotowany.

6. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

7. Podawaj gorące z dodatkiem świeżej natki pietruszki lub kolendry.

Podsumowanie:

Kale polshi to idealna zupa na chłodne jesienne dni. Jej bogaty, pikantny smak i sycący charakter sprawią, że poczujesz się rozgrzany od środka.

Nie wahaj się eksperymentować z dodatkami, takimi jak ryż, chleb pita lub jogurt naturalny, aby dostosować danie do swoich preferencji. Smacznego!