Foshan, miasto w prowincji Guangdong w Chinach, słynie z bogatej i różnorodnej kuchni. Jednym z najbardziej popularnych dań jest kurczak z grzybami w sosie ostrej pieprzowej (椒爆鸡 - jiāobào jī). Potrawa ta, znana również jako “wybuchowy kurczak”, to prawdziwa symfonia smaków i tekstur.
Mięso kurczaka, delikatne i soczyste, jest smażone do złotego koloru i zanurzane w pikantnym sosie na bazie chili. Grzyby shiitake, dodawane do potrawy, nadają jej głęboki, umami smak, a zielona cebula i imbir dodają świeżości i aromatu. Całość tworzy niepowtarzalne danie, które zachwyca podniebienie swoim intensywnym smakiem i pikantnością.
Sekrety “Wybuchowego” Smaku:
Smak “wybuchowego kurczaka” bierze się z połączenia kilku kluczowych składników:
- Chili: Podstawa sosu to chili, które nadaje daniu charakterystyczną ostrość. Ilość chili można dostosować do indywidualnych preferencji, od łagodnego po niezwykle pikantne.
- Imbir i czosnek: Te aromatyczne składniki dodają głębi smaku i rozgrzewają potrawę.
- Sos sojowy: Podkreśla smak kurczaka i nadaje sosowi charakterystyczny kolor.
- Wino ryżowe: Dodanie odrobiny wina ryżowego złagodzi ostrość chili i doda delikatnej słodyczy.
Przygotowanie “Wybuchowego Kurczaka” - Kroki:
-
Przygotowanie kurczaka: Kurczaka pokrój w mniejsze kawałki, zamarynuj w mieszance sosu sojowego, cukru, skrobi kukurydzianej i kilku kropli oleju sezamowego.
-
Smażenie: Smaż kurczaka na rozgrzanym oleju do złotego koloru.
-
Przygotowanie sosu: W tym samym rondlu podsmaż pokrojoną cebulę, czosnek i imbir. Dodaj pastę chili, sos sojowy, wino ryżowe i odrobinę wody. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
-
Dodawanie grzybów: Do sosu dodaj pokrojone grzyby shiitake i duś do miękkości.
-
Połączenie składników: Dodaj usmażonego kurczaka do sosu z grzybami. Gotuj przez kilka minut, aż wszystkie smaki się połączą.
-
Podanie: “Wybuchowy kurczak” podawany jest na gorąco z ryżem lub makaronem. Posyp potrawę posiekaną zieloną cebulą dla dodatkowej świeżości.
Warianty “Wybuchowego Kurczaka”:
Potrawa ta jest bardzo wszechstronna i pozwala na wiele wariacji:
| Wariant | Dodatki | Smak |
|---|---|---|
| Klasyczny | Grzyby shiitake, zielona cebula, imbir | Pikantny, umami |
| Z warzywami | Dodaj paprykę, marchewkę lub kalarepę dla dodatkowej tekstury i smaku. | Lekko pikantny, świeży |
| Z orzechami ziemnymi | Smażone orzechy ziemne dodają chrupkości. | Pikantny, orzechowy |
“Wybuchowy kurczak” to danie, które zaskakuje smakiem i aromatem. Niezależnie od tego czy jesteś fanem kuchni chińskiej, czy dopiero zaczynasz swoją przygodę z nowymi smakami, warto spróbować tej niezwykłej potrawy.
Porady dla Amatorów:
- Aby uzyskać bardziej pikantny smak, dodaj więcej chili lub pasty chili do sosu.
- Jeśli nie masz w domu grzybów shiitake, możesz użyć innych rodzajów grzybów, takich jak champignons czy pieczarki.
“Wybuchowy kurczak” to idealne danie na każdą okazję - od rodzinnego obiadu po spotkanie z przyjaciółmi. Smacznego!
