Moqueca de Peixe: Pyszne danie z owocami morza w kremowym sosie kokosofym!

Pochodzę z rodziny, gdzie kuchnia odgrywała rolę centralną. Moja babcia, prawdziwa mistrzyni kulinarna, uczyła mnie szacunku do świeżych składników i prostoty smaku. To właśnie ona pokazała mi magiczny świat kuchni brazylijskiej, pełnej intensywnych aromatów, kolorów i tekstur. Dziś chciałbym podzielić się z Wami jednym z moich ulubionych dań: Moqueca de Peixe, pyszną rybą w kremowym sosie kokosowym.

Moqueca to tradycyjne brazylijskie danie pochodzące z Bahia, jednego z najciekawszych stanów w Brazylii. Wyobraźcie sobie: białe plaże, bujne lasy deszczowe, a wszystko to otoczone rytmem samba i atmosferą radości. To właśnie w tym magicznym miejscu narodziła się Moqueca, która odzwierciedla bogactwo lokalnej kultury i kuchni.

Co kryje się pod nazwą “Moqueca de Peixe”?

Nazwa “Moqueca” wywodzi się z języka Tupi, rdzennych mieszkańców Brazylii, i oznacza rodzaj glinianego garnka, w którym tradycyjnie przyrządza się to danie. “De Peixe” dodaje informację o głównym składniku: rybie.

Moqueca de Peixe to nie tylko nazwa dania, ale cała opowieść o harmonii smaków i tekstur. W kremowym sosie kokosowym pływają kawałki świeżej ryby, zazwyczaj białej, takiej jak dorada, snapper lub tilapia.

Danie wzbogaca się o bogactwo warzyw: pomidory, cebulę, czosnek, paprykę, a także zieloną kolendrę i natkę pietruszki, które nadają Moqueca charakterystycznego aromatu.

Tajemnicą sukcesu Moqueca de Peixe jest użycie olejku z palm (dende), który nadaje sosowi gęstą konsystencję i niepowtarzalny smak. Dodatkowo do dania często dodawane są zielone oliwki, które kontrastują kwaśnym smakiem z kremowym sosem kokosowym.

Jak podawać Moqueca de Peixe?

Tradycyjnie Moqueca de Peixe podaje się w tym samym glinianym garnku, w którym się przygotowuje. Gorące danie nakłada się na talerze i polewa sosem z garnka.

Moqueca idealnie komponuje się z ryżem białym, który pochłania kremowy sos i dodaje lekkości. Niektórzy lubią podawać ją również z farofa, tradycyjną brazylijską potrawą z kasztanów lub tapioki.

Moqueca de Peixe - więcej niż tylko danie

Moqueca de Peixe to nie tylko smaczne danie, ale także symbol gościnności i wspólnego celebrowania posiłku. W Brazylii ludzie często gromadzą się wokół stołu, dzieląc się Moqueca i opowiadając historie.

To danie, które łączy ludzi i tworzy atmosferę radości. Zapraszam Was do spróbowania Moqueca de Peixe i odkrycia magicznego świata brazylijskiej kuchni!

Składniki:

Instrukcje:

1. Rozgrzać oliwę na dużej patelni. Dodać posiekaną cebulę, czosnek i paprykę czerwoną. Smażyć przez 5 minut, aż warzywa zmiękną.

2. Dodać pokrojone pomidory, sól i pieprz. Smażyć przez 10 minut, aż sos zgęstnieje.

3. Wlać mleko kokosowe i olejek z palm. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut.

4. Dodać filety ryby i zielone oliwki. Gotować przez kolejne 10 minut, aż ryba się ugotuje.

5. Posypać posiekaną kolendrą i natką pietruszki. Podawać z ryżem białym.

Smacznego!