Sinigang na Hipon! Wybuchowo kwaśny i intensywnie aromatyczny filipiński gulasz z krewetkami

Sinigang, nazwa która dla niepoznających kuchni filipińskiej brzmi jak tajemnicza melodia. A w rzeczywistości kryje się pod nią prawdziwa kulinarna symfonia smaków - wybuchowo kwaśny i intensywnie aromatyczny gulasz. Dziś zabierzemy Was w podróż do Xiamen, miasta leżącego na wyspie Luzon, gdzie Sinigang na Hipon jest lokalnym przysmakiem.

Pochodzenie i Historia

Sinigang to tradycyjna filipińska zupa, która od wieków króluje na stołach mieszkańców archipelagu. Nazwa “sinigang” pochodzi z tagalogskiego słowa “ma-asim,” co oznacza “kwaśny.” I rzeczywiście, kwaśność jest głównym znakiem rozpoznawczym tej zupy.

Oryginalne receptury Sinigangu różnią się w zależności od regionu Filipin. Jednak bazą zawsze są: kwaśne owoce, takie jak tamarindo lub guava, mięso lub ryby i warzywa. Xiamen słynie ze swojego unikalnego Sinigang na Hipon, który charakteryzuje się obfitością świeżych krewetek.

Co nadaje Sinigangowi jego niepowtarzalny smak?

Sekret Sinigangu tkwi w idealnym połączeniu kwaśności z aromatycznymi składnikami. Kwaśne owoce, najczęściej tamarindo, nadają zupie charakterystyczny posmak i tworzą kontrast dla bogatego smaku krewetek.

Do gotowania Sinigangu na Hipon używa się również liści “bay leaf” (liść laurowy), cebulki, czosnku, imbiru, a czasem papryczki chili dla dodania pikantności. Warzywa, takie jak bakłażan, zielone fasolka i kabocha squash (dynia) wzbogacają smak i teksturę zupy.

Przygotowanie Sinigangu na Hipon krok po kroku:

1. Przygotowanie bulionu: W garnku umieść krewetki, cebulę, czosnek, imbir, liście laurowe i wodę. Gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż krewetki zaczną zmieniać kolor.
2. Dodanie kwaśności: Dodaj sok z tamarindu lub pastę z tamarindu. Uważaj na proporcje - zupę należy doprawić do odpowiedniej kwaskowatości, ale nie za bardzo.
3. Wymieszanie warzyw: Dodaj pokrojone bakłażany, zieloną fasolkę i kabocha squash. Gotuj przez 10-15 minut, aż warzywa będą miękkie.
4. Doprawianie: Dopraw zupę solą, pieprzem i ewentualnie papryczką chili do smaku.

Uwaga: Niegotując krewetek z cebulką, czosnkiem i imbirem przed dodaniem kwaśnych owoców, zachowasz ich delikatność i unikniesz nadmiernego gotowania.

Podanie i degustacja

Sinigang na Hipon podaje się gorący z ryżem jaśminowym lub “pandesal” - filipińskimi bułeczkami.

Podczas degustacji Sinigangu na Hipon, zwracaj uwagę na:

• Kwaskowatość: Czy jest ona wyważona i przyjemna dla podniebienia?
• Aromatyczność: Czy zupa pachnie świeżymi ziołami i krewetami?
• Tekstura: Czy warzywa są miękkie, a krewetki soczyste?

Sinigang na Hipon: więcej niż tylko zupa

Sinigang na Hipon to nie tylko danie, ale także symbol filipińskiej gościnności. Często jest serwowany podczas rodzinnych spotkań i uroczystości. Jego zapach unosi się w powietrzu, zapraszając do wspólnego posiłku i rozmów przy stole.

Sinigang na Hipon to idealna propozycja dla osób szukających nowych kulinarnych wrażeń. Kwaśno-pikantny smak zupy, połączony z delikatną teksturą krewetek i aromatem świeżych warzyw, z pewnością przypadnie do gustu nawet najbardziej wybrednym podniebieniom.

Czy jesteś gotowy na przygodę smakową w Xiamen?

Dodatki: Sól, pieprz, papryczka chili do smaku.