Stottie Cake: Zapach pieczonej mąki i słodycz tradycji w Durham!

Stottie cake to niepowtarzalna, kultowa bułka, której historia sięga początków XIX wieku w hrabstwie Durham. Ta niezwykła potrawa jest prawdziwym symbolem regionu, a jej smak i tekstura zachwycają od pokoleń.

Z wyglądu przypomina ona wielką, płaską bułkę o charakterystycznym kształcie “kapelusza”, z wyraźnym wgłębieniem na górze. Jej skórka jest chrupiąca i złocista, a miękki środek jest lekki i puszysty.

Tajemnica stottie cake tkwi w unikalnej recepturze: mąka pszenna, drożdże, woda i sól to podstawowe składniki. Kluczem do sukcesu jest długie fermentowanie ciasta, które nadaje bułce jej charakterystyczny smak i teksturę. Po uformowaniu stottie cake pieczona jest w tradycyjnych piecach, co nadaje jej niepowtarzalny aromat pieczonej mąki.

Stottie cake - wielofunkcyjny kulinarny bohater:

Ta bułka jest niezwykle wszechstronna i może być spożywana na wiele sposobów:

• Tradycyjnie: Z masłem lub serem, tworząc sycące śniadanie lub przekąskę.

• Z dodatkami: Idealna do kanapek z różnymi składnikami, takimi jak wędliny, sery, warzywa.

• Podstawa dania: Można wykorzystać stottie cake do stworzenia burgerów lub wrapów.

Stottie cake: Historia i tradycja:

Historia stottie cake sięga XIX wieku, kiedy górnicy z hrabstwa Durham potrzebowali pożywnych i tanich posiłków. Ta bułka stała się popularnym wyborem ze względu na swoją sycącą naturę i niski koszt.

Nazwa “stottie” prawdopodobnie wywodzi się od staroangielskiego słowa “stote”, oznaczającego “gąbka”, co odnosi się do puszystej tekstury bułki.

Smaki Durham:

Stottie cake jest integralną częścią kultury kulinarnej hrabstwa Durham. Można go znaleźć w lokalnych piekarniach, sklepach spożywczych i restauracjach. Często podawany jest jako dodatek do tradycyjnych potraw północno-angielskich, takich jak stow (duszona cielęcina) lub bubble and squeak (smażone ziemniaki z kapustą).

Jak zrobić stottie cake w domu:

Chociaż najlepsze stottie cake pochodzą z lokalnych piekarni Durham, można je również przygotować w domu. Oto podstawowa receptura:

• Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 7 g drożdży suchych
  • 300 ml ciepłej wody
  • 10 g soli

• Przygotowanie:

  1. W misce wymieszaj mąkę, drożdże i sól. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę, mieszając drewnianą łyżką, aż powstanie miękkie ciasto.

  2. Ciasto odstaw na 1-1,5 godziny w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość).

  3. Wyrabiaj ciasto przez około 5 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Podziel je na 4 części.

  4. Uformuj z każdej części bułkę w kształt stottie cake (płaski krążek z wgłębieniem na górze).

  5. Piecz bułki w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 30 minut, aż staną się złote i chrupiące.

Stottie cake to nie tylko pyszna bułka, ale także symbol historii i tradycji hrabstwa Durham. To idealny przykład prostej potrawy, która zachwyca smakiem i prostotą wykonania.

Podsumowanie:

• Stottie cake to tradycyjna bułka z Durham o charakterystycznym kształcie “kapelusza”.
• Jest ona chrupiąca z zewnątrz i lekka, puszysta w środku.
• Można ją spożywać na wiele sposobów: z masłem, serem, jako dodatek do kanapek lub podstawę burgerów.

Stottie cake to kulinarny skarb Durham, który warto odkryć. Smacznego!