Tarte Flambée: Smak pieczonego ciasta na cienkim cieście i aromatyczna kompozycja lokalnych składników z Alzacji!

Wędrując po kulinarnej mapie Francji, natkniemy się na wiele specjałów regionalnych, które zachwycają paletą smaków i tradycyjnymi metodami przygotowania. Jednym z nich jest tarte flambée, znane również jako Flammekueche - prawdziwy symbol Alzacji, regionu graniczącego z Niemcami.

Historia w cieście:

Tarte flambée ma długą i ciekawą historię. Choć jego dokładne pochodzenie jest owiane legendami, większość historyków kulinarnych zgadza się, że powstało jako proste danie dla pracujących na roli rolników w XVIII wieku. W tamtych czasach pieczone w otwartym ogniu ciasto z dodatkiem śmietany, cebuli i boczku było idealnym posiłkiem, który dostarczał energii do ciężkiej pracy.

Nazwa tarte flambée pochodzi od sposobu jego przygotowania - ciasto jest pieczone w bardzo gorącym piekarniku opalanym drewnem (flambée oznacza “rozżarzony” po francusku), co nadaje mu charakterystyczną chrupiącą skórkę i aromat dymu.

Proste składniki, wielki smak:

Choć tarte flambée może wydawać się prostym daniem, jego sekret tkwi w doborze wysokiej jakości składników. Podstawa to cienkie ciasto z mąki pszennej, wody, drożdży i odrobiny soli. Na cieście rozsmarowuje się śmietana lub kremowa mieszanina jogurtu naturalnego z serkiem mascarpone, nadając tarte flambée kremową teksturę.

Kolejnym elementem jest cebula - jej łagodny smak jest idealnym kontrastem dla słonego boczku. Boczek jest tradycyjnie wędzony na drewnie bukowo-jesionowym, co nadaje mu unikalny aromat. Dodatkiem może być również ser munster, który dodaje tarte flambée intensywnego smaku i kremowej konsystencji.

Różnorodność smaków:

Klasyczne tarte flambée z boczkiem, cebulą i śmietaną to tylko punkt wyjścia. W Alzacji istnieje wiele wariacji tego dania. Można spotkać tarte flambée z grzybami, szynką parmeńską, serem camembert lub nawet owocami morza.

Podawanie i degustacja:

Tarte flambée jest zazwyczaj podawane na gorąco, pokrojone na porcje. Idealnie komponuje się z winem alzackim - suchym rieslingiem lub aromatycznym gewürztraminerem.

Tarte flambée to idealne danie na kolację, przekąskę lub lunch. Jego chrupiące ciasto, kremowa tekstura i aromatyczne składniki tworzą niepowtarzalny smak, który zachwyci każdego miłośnika kuchni francuskiej.

Ciekawostki:

• W Alzacji tarte flambée jest tak popularne, że można je znaleźć w niemal każdej restauracji i kawiarni.
• Istnieją specjalne piece do pieczenia tarte flambée, które są opalane drewnem.

Warto spróbować tarte flambée podczas swojej kolejnej wizyty w Alzacji - to prawdziwa kulinarna perełka regionu!