Zhangshuiyu! Czy Znasz Już Ten Słony i Pikancty Specjał z Yichun?

Yichun, miasto leżące w prowincji Jiangxi w Chinach, słynie nie tylko ze swoich pięknych krajobrazów, ale także z bogatej i różnorodnej kuchni. Jednym z najbardziej znanych dań tego regionu jest “Zhangshuiyu” – smażona ryba w pikantnym sosie.

Zhangshuiyu to prawdziwa uczta dla zmysłów. Ryba, zazwyczaj karp lub suma, jest starannie oczyszczana i marynowana w mieszance przypraw, a następnie smażona do złotej chrupkości. Sos, który pokrywa rybę, to prawdziwy majstersztyk – połączenie słonego, pikantnego i słodkiego smaku. Składa się z cebuli, czosnku, imbiru, papryczki chili, sosu sojowego, octu ryżowego i cukru.

Sekrety idealnego Zhangshuiyu:

Aby przygotować prawdziwe Zhangshuiyu, trzeba znać kilka sekretów:

• Świeża ryba: Podstawą tego dania jest świeża, wysokiej jakości ryba. Im lepsza jakość ryb, tym smaczniejsze będzie danie.
• Dokładne marynowanie: Ryba musi być dokładnie zamarynowana w mieszance przypraw, aby nabrała głębi smaku.
• Doskonałe podsmażenie: Rybę należy smażyć na średnim ogniu, aż stanie się chrupiąca i złocista. Ważne jest, by nie przesuszyć jej.
• Idealny sos: Sos to kluczowy element Zhangshuiyu. Musi być on odpowiednio doprawiony, aby uzyskać idealną równowagę smaków – pikantnych, słonych, słodkich i kwaśnych.

Zhangshuiyu krok po kroku:

Oto prosty przepis na Zhangshuiyu:

Składniki:

• 1 kg karpia lub sumy
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 1 cm imbiru
• 2 papryczki chili (lub więcej, w zależności od preferencji)
• 3 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki octu ryżowego
• 1 łyżka cukru
• Olej do smażenia
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Oczyść rybę, usuń ości i pokrój ją na kawałki.

2. Wymieszaj sól, pieprz, imbir i czosnek w misce. Dodaj kawałki ryby i dokładnie zamarynuj przez około 30 minut.

3. Podczas gdy ryba marynuje, posiekaj cebulę i papryczki chili.

4. Rozgrzej olej na patelni. Smaż rybę na średnim ogniu przez około 5-7 minut z każdej strony, aż stanie się chrupiąca i złocista.

5. Usuń rybę z patelni i odłóż na bok.

6. Na tej samej patelni podsmaż cebulę i papryczki chili, aż cebula będzie miękka. Dodaj sos sojowy, ocet ryżowy i cukier. Gotuj przez 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu, aż sos się zagęści.

7. Zwróć rybę na patelnię i dokładnie wymieszaj z sosem. Podawaj Zhangshuiyu natychmiast, najlepiej z ryżem gotowanym.

Zhangshuiyu – więcej niż tylko danie:

Zhangshuiyu to nie tylko pyszne danie, ale także symbol kultury i tradycji Yichun. Jest podawane podczas specjalnych uroczystości, takich jak wesela, urodziny i święta. Wiele rodzin przekazuje przepis na Zhangshuiyu z pokolenia na pokolenie, zachowując starożytne techniki gotowania.

Dodatkowe informacje:

• Wariacje: Zhangshuiyu można również przygotować z innymi rodzajami ryb, takimi jak tilapia czy tuńczyk.
• Podawanie: Zhangshuiyu najlepiej smakuje podane z ryżem gotowanym i warzywami, takimi jak brokuły, marchew lub zielona fasolka.

Zhangshuiyu to prawdziwy skarb kulinarny Yichun. Smaczna, pikantna ryba w aromatycznym sosie na pewno zachwyci każdego smakosza!